Descubra o passo a passo fácil para fazer o autêntico bolinho de chuva, as dicas de ouro para ele não ficar encharcado e aprenda a deixá-lo ainda mais especial com coberturas e recheios! Prepare-se para um mergulho na nostalgia e no sabor!
publicado em: 06/10/2025Sabe aquele cheirinho que inunda a casa e te faz voltar no tempo? Aquele aroma de canela, açúcar e massa frita que é pura memória afetiva? É assim que começa a história do nosso querido bolinho de chuva.
Não tem erro: basta o céu fechar, a chuva começar a cair, e a vontade de um doce caseiro quentinho bate forte.
O bolinho de chuva é mais do que uma receita. É conforto. É a lembrança da infância na casa da avó. É a pausa perfeita para um café ou chá da tarde.
E o melhor: ele é incrivelmente simples de fazer!
Muita gente pensa que preparar um bolinho de chuva perfeito é complicado. Que ele pode ficar oleoso ou "solado".
Mas eu estou aqui para te mostrar que é o contrário!
Com alguns truques bem simples e uma receita descomplicada, você vai preparar o bolinho de chuva mais fofo e saboroso que já comeu.
Hoje vamos desvendar todos os segredos. Desde a massa ideal até a fritura no ponto certo.
Fique comigo, pegue seu caderninho e vamos começar essa viagem deliciosa!
A Magia da Massa e o Ponto Perfeito
O Que Torna o Bolinho de Chuva Tão Especial?
O segredo está na simplicidade e na textura.
Um bom bolinho de chuva deve ser macio por dentro, mas sem ser cru. Ele precisa ter aquela casquinha dourada por fora. E, claro, precisa estar sequinho. Ninguém merece um bolinho de chuva pingando óleo, né?
Ele tem a fama de ser uma receita tradicional brasileira. Dizem até que a origem está em Portugal! Mas, seja qual for sua história, ele conquistou o nosso coração (e estômago!).
A receita de bolinho de chuva é super flexível. Ela usa ingredientes que quase todo mundo tem em casa. Farinha de trigo, ovos, açúcar, leite e fermento. Ponto.
A Receita de Bolinho de Chuva Perfeita e Rápida
Não vou te enrolar com medidas estranhas. Essa é a receita caseira que funciona sempre!
Ingredientes (para uma boa porção de nostalgia):
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 pitadinha de sal (ajuda a realçar o sabor)
1 colher de sopa de fermento em pó químico
2 ovos grandes
1 xícara de leite (pode ser integral ou semi-desnatado)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas dá um toque especial)
Modo de Preparo (Super Fácil!):
Misture os Secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem com um garfo ou fouet para incorporar tudo.
Adicione os Molhados: Em outro recipiente, bata levemente os ovos com o leite e a baunilha.
Junte Tudo: Despeje a mistura líquida (ovos e leite) na tigela dos secos.
Misture Delicadamente: Mexa apenas até a farinha desaparecer. Atenção! Esse é um segredo importante. Não bata demais a massa. A massa do bolinho de chuva não precisa ser lisa. Se você bater muito, ela desenvolve o glúten, e o bolinho fica "borrachudo". Queremos uma massa leve e fofa.
Ponto da Massa: A massa deve ser cremosa, mas um pouco pesada e grossa. Ela não pode escorrer como um crepe. Se estiver muito mole, adicione um pouquinho mais de farinha. Se estiver muito dura, um fio de leite.
O Segredo da Fritura: Como Ter um Bolinho de Chuva Sequinho
Essa é a parte que mais gera dúvidas. Como fritar sem encharcar?
O ponto principal é a temperatura do óleo.
Óleo Frio = Bolinho Encharcado: Se o óleo estiver frio, a massa vai absorver ele todo antes de cozinhar. O resultado é um bolinho oleoso e pesado.
Óleo Quente Demais = Bolinho Queimado por Fora e Cru por Dentro: Se o óleo estiver muito quente, o exterior doura rapidinho, mas o interior fica cru ou "solado".
Qual é a temperatura ideal?
O ideal é por volta de 160°C a 170°C.
Como testar sem termômetro?
É simples! Use um palito de fósforo ou um pedacinho de massa.
Teste do Fósforo: Coloque um palito de fósforo novo no óleo ainda frio e leve ao fogo. Quando o fósforo acender sozinho, o óleo está na temperatura perfeita! Retire o fósforo e comece a fritura.
Teste da Massa: Coloque um pequeno pingo da massa no óleo. Se ele afundar e demorar muito para subir, o óleo está frio. Se ele subir muito rápido e dourar em segundos, está quente demais. O ideal é que ele suba lentamente e frite de forma suave.
O Formato Ideal para a Fritura
Agora que a temperatura está correta, como colocar a massa no óleo?
Muitas receitas usam duas colheres.
Mergulhe uma colher de sopa no óleo quente (para a massa não grudar).
Pegue a massa com essa colher.
Com a outra colher, empurre a massa gentilmente para dentro do óleo.
O tamanho do bolinho de chuva também é importante! Tente manter o tamanho pequeno ou médio. Bolinhos muito grandes demoram a cozinhar por dentro.
Frite em pequenos lotes. Não encha a panela! Isso faz a temperatura do óleo cair rapidamente, e o bolinho pode encharcar. Dê espaço para eles "nadarem".
E a mágica acontece! Eles costumam virar sozinhos no óleo. Se não virarem, use uma escumadeira para dar um empurrãozinho.
Quando estiverem dourados por igual, retire-os e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha. O papel toalha é essencial para absorver o excesso de óleo.
Bolinho de Chuva da Vovó: O Segredo de Uma Receita Clássica e Confortável para Dias Frios
Descubra o passo a passo fácil para fazer o autêntico bolinho de chuva, as dicas de ouro para ele não ficar encharcado e aprenda a deixá-lo ainda mais especial com coberturas e recheios! Prepare-se para um mergulho na nostalgia e no sabor
O segredo está na simplicidade e na textura. Um bom bolinho de chuva deve ser macio por dentro, mas sem ser cru. Ele precisa ter aquela casquinha dourada por fora. E, claro, precisa estar sequinho. Ninguém merece um bolinho de chuva pingando óleo, né?
Ele tem a fama de ser uma receita tradicional brasileira. Dizem até que a origem está em Portugal! Mas, seja qual for sua história, ele conquistou o nosso coração (e estômago!).
A receita de bolinho de chuva é super flexível. Ela usa ingredientes que quase todo mundo tem em casa. Farinha de trigo, ovos, açúcar, leite e fermento. Ponto. É uma guloseima caseira rápida, perfeita para um lanche improvisado.
A Receita de Bolinho de Chuva Perfeita e Rápida
Não vou te enrolar com medidas estranhas. Essa é a receita caseira que funciona sempre! Você vai ver como é fácil!
Ingredientes (para uma boa porção de nostalgia):
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 pitadinha de sal (ajuda a realçar o sabor)
1 colher de sopa de fermento em pó químico
2 ovos grandes
1 xícara de leite (pode ser integral ou semi-desnatado)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas dá um toque especial)
Óleo vegetal para fritar
Cobertura: Açúcar e canela misturados (a dupla perfeita!)
Modo de Preparo (Super Fácil!):
Misture os Secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem com um garfo ou fouet para incorporar tudo.
Adicione os Molhados: Em outro recipiente, bata levemente os ovos com o leite e a baunilha.
Junte Tudo: Despeje a mistura líquida (ovos e leite) na tigela dos secos.
Misture Delicadamente: Mexa apenas até a farinha desaparecer. Atenção! Esse é um segredo importante. Não bata demais a massa. A massa do bolinho de chuva não precisa ser lisa. Se você bater muito, ela desenvolve o glúten, e o bolinho fica "borrachudo". Queremos uma massa leve e fofa.
Ponto da Massa: A massa deve ser cremosa, mas um pouco pesada e grossa. Ela não pode escorrer como um crepe. É como uma massinha de bolo mais firme. Se estiver muito mole, adicione um pouquinho mais de farinha. Se estiver muito dura, um fio de leite.
O Segredo da Fritura: Como Ter um Bolinho de Chuva Sequinho
Essa é a parte que mais gera dúvidas. Como fritar sem encharcar? O ponto principal é a temperatura do óleo.
Óleo Frio = Bolinho Encharcado: Se o óleo estiver frio, a massa vai absorver ele todo antes de cozinhar. O resultado é um bolinho oleoso e pesado.
Óleo Quente Demais = Bolinho Queimado por Fora e Cru por Dentro: Se o óleo estiver muito quente, o exterior doura rapidinho, mas o interior fica cru ou "solado".
Qual é a temperatura ideal?
O ideal é por volta de 160°C a 170°C. Você pode usar um termômetro de cozinha, mas temos truques caseiros para você testar!
Como testar sem termômetro?
É simples! Use um palito de fósforo ou um pedacinho de massa.
Teste do Fósforo: Coloque um palito de fósforo novo no óleo ainda frio e leve ao fogo. Quando o fósforo acender sozinho, o óleo está na temperatura perfeita! Retire o fósforo e comece a fritura.
Teste da Massa: Coloque um pequeno pingo da massa no óleo. Se ele afundar e demorar muito para subir, o óleo está frio. Se ele subir muito rápido e dourar em segundos, está quente demais. O ideal é que ele suba lentamente e frite de forma suave, sem pressa.
O Formato Ideal para a Fritura
Agora que a temperatura está correta, como colocar a massa no óleo?
Muitas receitas usam duas colheres.
Mergulhe uma colher de sopa no óleo quente (para a massa não grudar).
Pegue a massa com essa colher.
Com a outra colher, empurre a massa gentilmente para dentro do óleo.
O tamanho do bolinho de chuva também é importante! Tente manter o tamanho pequeno ou médio. Bolinhos muito grandes demoram a cozinhar por dentro. Queremos um bolinho que cozinhe de forma uniforme.
Frite em pequenos lotes. Não encha a panela! Isso faz a temperatura do óleo cair rapidamente, e o bolinho pode encharcar. Dê espaço para eles "nadarem". E a mágica acontece! Eles costumam virar sozinhos no óleo. Se não virarem, use uma escumadeira para dar um empurrãozinho.
Quando estiverem dourados por igual, retire-os e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha. O papel toalha é essencial para absorver o excesso de óleo. Não pule essa etapa! É ela que garante o doce sequinho.
O Toque Final: Canela e Açúcar
Não dá para falar em bolinho de chuva sem falar na sua roupinha: a mistura de açúcar e canela!
Assim que você retirar o bolinho do óleo, passe-o na mistura enquanto ele ainda está quente. O calor faz com que essa mistura grude e derreta levemente, formando uma casquinha irresistível. Misture bem para que todos os lados fiquem cobertos. É pura delícia!
Dica Amiga da Vovó: O Uso do Papel Toalha
Lembra que eu falei sobre o papel toalha? Ele é um herói! Mas não deixe o bolinho de chuva muito tempo nele. O vapor que sai do bolinho quente pode amolecer a parte de baixo, e ele pode voltar a absorver o óleo que foi drenado. Retire do óleo, deixe escorrer 30 segundos no papel e já passe na cobertura.
Variações Deliciosas: Reinventando o Bolinho de Chuva
Quem disse que o bolinho de chuva tem que ser sempre igual? Essa guloseima tradicional permite muitas variações. Você pode adaptar a receita de bolinho de chuva para o seu gosto!
Bolinho de Chuva com Banana
Essa é uma das variações mais famosas. A banana deixa a massa mais úmida e o sabor fica incrível.
Como fazer: Na sua receita básica, adicione uma banana nanica madura amassada na mistura líquida (com os ovos e o leite). A massa ficará um pouco mais densa, mas o resultado é um doce caseiro incrivelmente aromático.
Bolinho de Chuva com Queijo
Essa é para quem ama um contraste de sabores! Adicionar umas 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (aquele de pacotinho mesmo) à massa seca dá um toque salgado e especial. Fica ótimo para comer com um café preto forte. Ele se torna quase um quitute de lanche mais salgado e que agrada a todos.
Bolinho de Chuva com Especiarias
Se você ama um sabor mais invernal e aconchegante, adicione um toque de especiarias secas à sua mistura de farinha:
Noz-moscada ralada: Uma pitadinha, para dar um toque quente.
Gengibre em pó: Uma colher de chá para quem ama um sabor mais marcante.
Essas dicas de cozinha transformam o sabor de forma simples!
Bolinho de Chuva Recheado e Coberto: Leve sua Receita a Outro Nível
Sabe como deixar o bolinho de chuva ainda mais sofisticado? Recheando!
Recheio Cremoso
O recheio mais clássico para o bolinho de chuva é a Goiabada Cremosa. Você tem duas formas de fazer:
Recheio Interno: Corte pequenos cubinhos de goiabada (cerca de 1 cm) e, antes de soltar a massa no óleo, coloque um cubinho no centro de cada porção de massa. A massa vai envolver a goiabada.
Recheio Pós-Fritura: Depois de frito e coberto com açúcar e canela, você pode injetar o recheio usando um saco de confeitar com um bico fino. Doce de leite ou Nutella ficam inacreditáveis!
Coberturas Além do Açúcar e Canela
Para variar a famosa guloseima tradicional, que tal estas coberturas?
Calda de Chocolate: Derreta chocolate meio amargo com um pouco de creme de leite. Regue os bolinhos de chuva ainda quentes.
Glacê Simples: Misture açúcar de confeiteiro com umas gotinhas de limão e um tico de água. Fica uma cobertura brilhante e crocante.
Se você está buscando uma receita de doces que impressione, invista nas coberturas e recheios!
Resolvendo Problemas Comuns do Bolinho de Chuva
É normal ter dúvidas na hora de preparar a receita de bolinho de chuva. Vamos resolver os principais "perrengues de cozinha":
1. Meu Bolinho de Chuva está Solado (Pesado)
Causa: Bateu demais a massa. Você desenvolveu o glúten.
Solução: Lembre-se, o segredo é mexer apenas até a farinha desaparecer. Não precisa ser uma massa perfeitamente lisa. Se o problema for persistente, use uma farinha com menos proteína ou adicione 1 colher de chá de amido de milho (maizena) à farinha. O amido ajuda a deixar a massa mais leve.
2. O Bolinho de Chuva Ficou Oleoso
Causa: O óleo estava muito frio.
Solução: Reforce o teste de temperatura (fósforo ou bolinha de massa). O óleo precisa estar na temperatura ideal para criar uma "casquinha" rápida na massa, impedindo-a de absorver o óleo. E, claro, use bastante papel toalha!
3. O Bolinho de Chuva Não Cresceu
Causa: Fermento velho ou pouco fermento.
Solução: Use fermento químico novo. Certifique-se de que ele não está vencido. A colher de sopa de fermento é essencial para garantir o efeito "fofinho".
Harmonização Perfeita: O Que Servir com Seu Bolinho de Chuva?
Para o lanche da tarde ser completo, você precisa da companhia certa. O bolinho de chuva é um doce caseiro que pede algo quente e reconfortante ao lado.
O Clássico: Um bom café coado, fresquinho e forte. O amargor do café equilibra a doçura do bolinho.
O Aconchegante: Um chá preto (como Earl Grey ou English Breakfast) com umas gotinhas de leite. Ideal para os dias de chuva!
O Chocolate: Um delicioso chocolate quente cremoso. A dupla perfeita para um momento de carinho e nostalgia.
Se você está buscando dicas de cozinha para um brunch ou lanche especial, essa harmonização é tiro e queda!
Conclusão: Celebrando a Guloseima Caseira
Chegamos ao fim da nossa jornada açucarada! Vimos que o bolinho de chuva não é só gostoso, mas é um verdadeiro abraço da culinária brasileira.
Para resumir as dicas de ouro:
Não bata demais a massa para evitar que o bolinho fique pesado. Misture delicadamente!
Use a temperatura do óleo ideal (160°C a 170°C) para garantir que fique sequinho.
Passe na mistura de açúcar e canela enquanto estiver quente para grudar bem.
Agora você tem todos os segredos para fazer esse quitute de lanche perfeito na sua casa. Não espere a chuva cair. O que vale é a vontade de ter um momento de carinho e sabor.
Se você amou essa receita tradicional e vai correr para a cozinha, conta para a gente!
Qual foi a sua melhor memória de bolinho de chuva? Compartilhe este artigo nas suas redes sociais para espalhar essa receita maravilhosa!
E se você adora receitas de doces que trazem conforto, não deixe de explorar nossos outros conteúdos! Que tal aprender a fazer um bolo de milho cremoso? ou o nosso guia completo de receitas caseiras de bolo para o inverno.
Aproveite seu bolinho de chuva e tenha um dia delicioso!
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Thiago Ribeiro Guedes
Editor do Focalizando
Jornalista e graduado em Publicidade, fiz da internet o meu país. Nas minhas redes sociais (@thiagobotafogo) não coloco ninguém em vacilo e produzo conteúdo sobre vida adulta, viagens, séries, filmes, tv, Biriba (meu cachorro) e Botafogo. Ah, e adoro reclamar. Se a vida me cobrasse para reclamar, eu pagaria o dobro!